Succede qualcosa di meraviglioso quando usi la buccia di banana come ingrediente: ScienceAlert

Ogni volta che sbucci una banana e ne liberi la buccia, ti stai sbarazzando di uno spuntino nutriente e delizioso.

studi recenti ho mostratoSe le bucce di banana vengono bollite, essiccate e macinate in farina, possono essere trasformate in prodotti da forno che hanno un sapore altrettanto gradevole, se non migliore, dei prodotti a base di grano.

A meno che tu non sia un fedele lettore di blog di cucina vegana o un fan di Nigella Lawson, probabilmente non hai mai pensato di cucinare con le bucce di banana. Ma non solo è completamente sicuro, ma anche gli scienziati hanno dimostrato che è davvero vantaggioso per te.

Quando i loro prodotti di prova sono stati testati sul gusto, i consumatori hanno riferito di essere stati altrettanto soddisfatti dei sapori come lo erano dei biscotti senza zucchero.

Riceverai anche una generosa dose di minerali e sostanze nutritive che combattono il cancro. Arricchiti con bucce di banana, ad esempio, i biscotti di zucchero realizzati nello studio contenevano più fibre, magnesio, potassio e composti antiossidanti.

Il rovescio della medaglia, l’aggiunta di troppa farina di bucce di banana ha prodotto torte marroni abbastanza rigide, probabilmente da tutta la fibra in più. Ma quando sono stati prodotti lotti di farina contenenti il ​​7,5% di buccia di banana, la consistenza dei biscotti ha raggiunto un equilibrio più attraente.

Come bonus, la merce è rimasta anche sull’involucro per tre mesi a temperatura ambiente.

Mentre lo studio ha esaminato solo le conseguenze dell’aggiunta di bucce di banana ai biscotti da forno, i risultati suggeriscono che anche l’uso della farina di bucce di banana nel pane, nelle torte e nella pasta potrebbe essere qualcosa da considerare.

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L’anno scorso, ad esempio, a studia Su una torta di bucce di banana, ho scoperto che la buccia gialla del frutto fornisce un colore nutritivo naturale per il prodotto da forno, oltre a una spinta nutritiva.

Nel frattempo, uno studio del 2016 ha rilevato che questa sostituzione fino al 10 per cento L’utilizzo della farina di frumento con la farina di buccia di banana può arricchire il pane cotto con un alto contenuto di proteine, carboidrati e grassi.

Non ti piace il pane? Nigella Lawson ha Le bucce di banana sono usate nel curryDi recente, i blogger vegani hanno propagandato l’idea della pancetta con buccia di banana e “maiale” sbucciato.

Mangiare la buccia di questo frutto non è solo un’opzione salutare, ma può aiutare a ridurre gli sprechi alimentari. Circa il 40 percento del peso di una banana è nella sua buccia e, per la maggior parte, questa buccia ricca di sostanze nutritive viene scartata.

Naturalmente, le bucce di banana sono inutili quando sono crude. Ma se preparati correttamente, possono davvero avere un sapore dannatamente buono. Possono anche prolungare la durata di conservazione di alcuni prodotti perché i lignani hanno proprietà antiossidanti e antimicrobiche.

Lo stesso vale anche per le bucce di altri frutti, come anche la buccia del mango Si è scoperto che migliora le proprietà antiossidanti della torta e ne migliora il sapore.

Quindi la prossima volta che estrai una banana dall’interno, considera di tenere la buccia. La tua pancia potrebbe ringraziarti più tardi.

Lo studio è stato pubblicato in Scienza e tecnologia alimentare di ACS.

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